削芋头手会痒主要与过敏有关，芋头的汁液中含有草酸碱等刺激性物质，对于皮肤比较敏感的人群来说，削芋头的过程中这类物质容易接触并刺激皮肤，引发过敏性皮肤病，包括接触性皮炎、湿疹等，出现瘙痒的症状，还常伴有红斑、丘疹等表现。建议患者出现明显不适症状时及时就医，主要处理方法包括一般治疗和药物治疗。
1、一般治疗：削芋头手痒之后应及时停止再削芋头，先用清水把手冲洗干净，然后用毛巾将水擦干，看症状有无缓解。生活中尽量避免削芋头，如果难以避免，可以在削芋头前戴上手套，避免接触芋头皮中的刺激性物质；
2、药物治疗：如果清洗手之后不适症状没有缓解，可以及时就医进行药物治疗，可遵医嘱选择盐酸左西替利嗪片、氯雷他定片、糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等药物治疗。
建议患者谨遵医嘱用药，不可盲目用药，以免病情加重。并且应注意个人身体卫生，注意休息，养成良好的生活习惯，做好手部皮肤护理，避免手再次接触刺激性物质。