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味美爽口的荷包蛋！
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老家的“鸡蛋鳖子”就是这种做法。
民间吃食之八
——鸡蛋鳖子
“鸡蛋鳖子”？看这标题，相信不少人，被这几个扭脚的字眼给弄懵了！鸡蛋，都熟悉。“鳖子”是什么？就是鳖，甲鱼、团鱼、王八也！
不要以为这是什么了不得的吃食，不得了的吃法。这东西，老家有，其他地方也有；农村有，城里也有。是大通货，想吃，俯拾即是。
其实，“鸡蛋鳖子”，说通俗一点，高雅一点，就是城里人所说的“荷包蛋”的变种。不值钱的玩意！
至于“鳖子”，与真正意义上的甲鱼无关。老家居苏鲁两省三县交界之地，地域复杂，方言差异也是错综的。很多语言，普通话通常用儿化，老家方言中，却没有儿化现象，“子”尾发达，“子”尾词丰富多变。比如普通话中鱼苗儿、耳眼儿、被面儿，老家则这么个称呼：鱼秧子、耳眼子、被面子。
儒人雅士眼里，万物皆文化，吃也不例外。鸡蛋的这种做法，在他们看来，造型别致，与“荷包”相类似，加个“蛋”字，成了“荷包蛋”。
乡野村夫没雅兴，更没诗性，怎么可能把鸡蛋与荷包联系在一块呢？怎么看，都像极了王八盖子。干脆，取其形，叫“鸡蛋鳖子”吧。通俗形像，土味浓郁！
“荷包蛋”，是直接将鸡蛋打在锅上煎制的，或单面，或双面。置瓷盘中，似朵朵莲花开。外焦里嫩，香脆可口；“鸡蛋鳖子”，却是水煮的，水波清流，雪肌肤，睡美人。入口滑爽，细腻绵绵。
贫穷与苦难是对双胞胎。艰苦岁月，“鸡蛋鳖子”对我们来说，是高挂枝头的，一颗青涩果子，目可视，却遥不可及。它是一条梦幻的飘带，划出一方温暖的天地，曾扯下多少儿时舌尖尖上的千般渴望！
记忆中，有两种人可食：年衰岁暮、病重体弱之人；“做月子”的产妇。
年迈的爷爷病怏卧床，亟待营养。母亲从床底下的泥陶瓦罐里，抠抠挲挲摸出两个鸡蛋，打“鸡蛋鳖子”。三五个孩子，一株枯枝上的几尾小家雀，围在锅台，叽叽喳喳，雀跃啁啾。
“噼嗒”，一个；“噼嗒”，又一个。水溅起，旋即活泼泼地滚动散开，细白的皮，黄灿的心。两叶轻舟，波峰上起伏跌荡，一波清池风中的荷，一副浓淡烟岚的水墨。
大黑碗。“鸡蛋鳖子”，两位小小的村姑。红糖、胡椒面，淡妆轻抹，俏丽娇柔。眼见床前围站的几只家雀们，体弱瘦骨，馋涎欲滴的模样，爷爷搅拌良久，哪忍食！轻咬一口，一声招呼：“俺不饿，拿去孩子吃了吧！”那句话，丢在风中，传得很远、很远……至今萦绕耳畔。
孩子的唇，两片桨叶。劈波斩浪，一桨，又一桨，“鸡蛋鳖子”渐行渐远，荡波而去，隐逝了，空留母亲一地叹息，万般辛酸！
吃食有时候，就是人的一副面孔，一张表情。地瓜干煎饼、玉米窝头、高粱饼子、花生饼糊涂，纯属下里巴人，站在田野上，佝偻着腰肢，倒剪双臂，向另一方未知的天地张望……放眼处，尽是劳顿经年，满目沧桑！
“鸡蛋鳖子”，或许就是我童年时代，梦想中的站点，幸福的一隅。
“食油倒在铁锅中，必须等它热，敲开鸭蛋放进去，千万不要煎过火，放些细盐撒中央，再把蛋叠折，做成荷包蛋啊，请你来吃一个。”听！这稚趣的童音，在一派淡淡的清甜中铺陈开来......真想，真想来一个！